Tyto kurzy směřují k získání rekvalifikace, specializace či k rozšíření již získaného odborného nebo občanského vzdělání. Radu Vám poskytnou Centra Uznávání a celoživotního učení v krajích ČR.
Nabídka kurzů je obohacena o portál Ministerstva práce a sociálních věcí DAT CZ.
Vzdělávací program: Poradce pro výživu - kombinovaná forma studia - DAT
Tento program byl převzat ze systému DAT CZ.
Profil absolventa
Charakteristika programu
Pojetí a cíle:
Charakteristika obsahu:
CÍL KURZU Cílem kurzu je vybavit absolventy obsáhlými vědomostmi o technologii potravin živočišného i rostlinného původu, o hygieně potravin a hygieně přípravy pokrmů. Absolvent bude ovládat toxikologii potravin, znát správný způsob uchovávání potravin a bezpečný postup jejich kulinářské úpravy, bude mít znalosti o probiotických potravinách, funkčních potravinách, geneticky modifikovaných potravinách a biopotravinách. Dalším cílem kurzu je naučit absolventy ovládat práci s klientem – antropometrická měření, hodnocení tělesné stavby, princip měření množství tuku v těle, stanovení bazálního metabolismu, stanovení aktivní tělesné hmoty; umět zhodnotit výsledky biochemických a imunologických vyšetření klienta, vyhodnotit nutriční spotřebu (práce s potravinovými pyramidami, převedení dat o potravinách na hodnoty živin). Absolventi budou umět navrhnout individuální výživový plán dle potřeb a fyzické kondice a aktivity klienta. Dále absolventi budou ovládat výživová doporučení pro různé skupiny obyvatelstva (mládež, muži, ženy, senioři, manažeři, rekreační sportovci, trenéři, cvičitelé, sportovci) a budou umět zhodnotit a doporučit vhodné doplňky stravy pro různé typy klientů. Absolventi se dále budou orientovat ve speciálních trendech ve výživě (vegetariánství, veganství, racionální strava), budou ovládat základní teorie nutričních strategií v prevenci civilizačních nemocí (kardiovaskulárních chorob, diabetu, obezity, osteoporózy, karcinomu tlustého střeva apod.) a budou mít obsáhlou znalost redukční výživy (komplexní přístup k řešení obezity – vhodná výživa, časové rozvržení jídel, kognitivně-behaviorální přístup k odbourání psychických stresových faktorů, navržení vhodných fyzických aktivit). CÍLOVÁ SKUPINA: Kurz je určen pro: · provozovatele potravinářských podniků, výrobce a distributory doplňků stravy, výrobce potravin, · podnikatele a zaměstnavatele, kteří chtějí zabezpečit správnou výživu, zdraví, životní styl a díky tomu vysokou výkonnost svých zaměstnanců, · provozovatele restaurací, jídelen a školního stravování, · kuchaře, číšníky a barmany, · absolventy středních a vyšších odborných škol, studenty a absolventy vysokých škol, · trenéry a instruktory fitness a aerobiku, · lázeňské pracovníky, maséry a wellness poradce, · nutriční terapeuty, · širokou laickou veřejnost. Odbornou kvalifikaci absolvent musí prokázat vysokou kvalitou vědomostí a znalostí potřebných pro práci v oboru lidské výživy. OBSAH KURZU 1. Základy biochemie · složení a metabolismus sacharidů, složení a metabolismus bílkovin, složení a metabolismus tuků, regulace metabolismu, složení a rozdělení vitaminů a minerálů, oxidační stres 2. Fyziologie · funkce a stavba vnitřních orgánů, fyziologie trávení a vstřebávání 3. Základy výživy člověka · přeměna látek a energií, doporučení příjmu živin a dalších potravních složek, zjišťování výživového stavu člověka, výživa různých skupin obyvatelstva, regulace příjmu potravy 4. Technologie potravin · technologie sacharidů a cereálií (výroba cukru, medu, mlynářství, pekařství, výroba těstovin, trvanlivého pečiva, škrobu), výživová hodnota, technologie masa a masných výrobků (zpracování masa, technologie drůbeže, vajec, zvěřiny, ryb), výživová hodnota, mlékárenské technologie (zpracování mléka, výroba mléčných výrobků, sýrů, másla), výživová hodnota, technologie tuků (suroviny, rafinace), výživová hodnota, kvasná technologie (výroba piva, vína, lihovin), výživová hodnota, výroba pochutin (káva, čaj, koření), výživová hodnota, nové typy potravin – biopotraviny, funkční potraviny, geneticky modifikované potraviny, výživová hodnota 5. Hygiena potravin · teorie HACCP při výrobě a zpracování potravin, nežádoucí změny v potravinách (plesnivění, hniloba, kvašení, kažení tuků, škůdci), kvalita potravin (falšování potravin, státní dozor), alimentární nákazy a otravy (bakteriální infekce a intoxikace, virová onemocnění, mykosy, parazitární nákazy), správná hygienická manipulace s potravinami a uchování potravin 6. Toxikologie potravin · chemické látky v potravinách (cizorodé látky, aditiva, kontaminanty), úprava potravin a příprava pokrmů (tepelná úprava, přístroje pro přípravu pokrmů – rizika, pozitiva, negativa). 7. Redukční výživa · obezitologie, dietologie, přejídání a apetit, psychologie výživy obézních 8. Sportovní výživa · energetické požadavky, potřeby základních živin při různých typech sportů, potřeby tekutin a elektrolytů při různých typech sportů, potřeby vitaminů a minerálů při různých typech sportů, potřeby a použití výživových doplňků při různých typech sportů 9. Výživa a wellness · aerobní a anaerobní aktivity, relaxační techniky, rehabilitační cvičení , body & mind, detoxifikace organismu, body image (půvab, krása, barevná typologie) 10. Nutriční prevence · nutriční strategie v prevenci kardiovaskulárních chorob, osteoporózy, diabetu II. typu, obezity, nutriční prevence migrén a menstruačních potíží, kožních problémů, respiračních problémů, urinárních komplikací, hormonálních problémů, potravinové alergie a intolerance 11. Alternativní směry ve výživě · vegetariánství, veganství, racionální výživa 12. Psychologie výživy · potravní chování, regulace příjmu potravy, psychogenní poruchy příjmu potravy, malnutrice 13. Antropometrie · určení somatotypů, měření vybraných tělesných znaků, stanovení množství tuku v těle, stanovení množství aktivní tělesné hmoty, konstituční typologie 14. Práce s klientem · osobnost, typologie, dynamika osobnosti, psychologické regulační prostředky, asertivita, pedagogický přístup 15. Základy podnikání a obchodu · typologie osobnosti klienta, komunikační dovednosti, právní minimum, ekonomické minimum ODBORNÝ GARANT: · Ing. Radka Burdychová, Ph.D., Ústav technologie potravin Agronomické fakulty MZLU v Brně , tel. 54513 3334, e-mail: burdycho@ node.mendelu.cz FORMA VÝUKY: Klasická forma Celkový rozsah kurzu je 125 hodin (přednášky, praktická cvičení). Výuka bude probíhat vždy v třídenních výukových blocích ( přednášky vždy od 8 - cca. 17.30 hod) v termínech uvedených níže. Kombinovaná forma Celkový rozsah kurzu je 60 hodin (praktická cvičení). Účastníci kurzu obdrží po zaplacení účastnického poplatku veškeré materiály nutné pro samostatnou teoretickou přípravu na praktická cvičení, která budou probíhat ve vyučovacích hodinách. Ve vyučovacích hodinách bude kladen důraz na praktické zvládnutí teoretických poznatků a na práci s klientem. Tato forma výuky je vhodná pro studenty a pro zaměstnané osoby, podnikatele a manažery, kteří jsou časově vytíženi a nemohou věnovat tolik času dojíždění a teoretické výuce původního kurzu s rozsahem 125 vyučovacích hodin. Výuka bude probíhat vždy od 8 - cca. 17.30 hod. UKONČENÍ KURZU, OSVĚDČENÍ: 1. Závěrečný písemný test – průřez probíranou problematikou, teoretické příklady 2. Vypracování závěrečné seminární práce. V rozsahu 10 vyučovacích hodin. 3. Závěrečná ústní zkouška – navazuje na závěrečný písemný test, a to až po jeho úspěšném absolvování (80 % správně zodpovězených otázek). 4. Obhajoba seminární práce – navazuje na ústní zkoušku. Účastník kursu přednese vlastní poznatky z vypracované problematiky a odpovídá na položené otázky. Úspěšným absolventům bude podle vyhlášky MŠMT č. 524/2004 Sb. vydáno osvědčení o absolvování rekvalifikačního kurzu Poradce pro výživu s celostátní platností (nahrazuje odborné vzdělání). Vzdělání je možno využít při poskytování poradenství na živnostenský list a nebo při práci v různých rekondičních, sportovních, lázeňských a fitness zařízeních.Vstupní předpoklady:
minimálně středoškolské vzděláníPoskytovatel: Ing. Radka Burdychová - DAT,
Ing. Radka Burdychová - DAT
Zábrodí
549 41
www: www.nutrilife.cz
email: info@nutrilife.cz
IČ: 75963621
